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氮氣咖啡的氮氣有好多種?該怎麼挑選?

氮氣咖啡的氮氣有好多種?該怎麼挑選?

市面上氮氣咖啡大致分三種氣體源~  1.氣體行灌氮氣  2.奶油槍用的拋棄式小鋼瓶  3.氮氣製造機

到底要用哪個好呢????  我們今天就來一一解釋

1.氣體行灌氮氣

優點:價格便宜,空氣中最多的就是氮氣佔78%,氧氣21%,其他氣(CO2...)佔1%,對氣體製造工廠來說,第一步就是先把空氣中的氮氣與其他氣分離,所以氮氣取得最容易,價格也便宜,大約2.8L的鋁瓶灌一次約在100~200元之間,差不多能打300杯氮氣咖啡,算起來每杯成本不到1元.而且最便宜的氮氣純度為4N(99.99%). 氮氣為惰性氣體,吸多無害,也沒有助燃性及易燃性,只要氣瓶定期檢查,儲藏並不會有太大風險

缺點:沒氣時需要灌氣,不過可以藉由備用瓶,或儲藏40L大氣瓶,解決氣瓶需要一直灌的問題

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B0%AE

而就口感而言99.99%的氮氣與99%的氮氣打入咖啡中試飲, 純度越高,甜感及香氣會越高,建議還是用高純度的氮氣來製作氮氣咖啡~


2.小鋼瓶-奶油槍用的拋棄式小鋼瓶

優點:拋棄式,體積小,一次一隻沒煩惱

https://www.isi.com/en/components/products/n2o/

缺點:有人注意到這是打 "N2O" 嗎?N2O跟N2性質並不一樣,小鋼瓶為了好填充,所以全部都是用液態的N2O填充,維基字典內有介紹 N2O的中文名稱為笑氣,有輕微麻醉作用,吸多會類似一氧化碳中毒一樣,造成腦缺氧,過量會有生命危險, 且大約1L飲料要用1支小鋼瓶,成本約為20元,平均每杯7元氣體成本, 成本較高

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%80%E6%B0%A7%E5%8C%96%E4%BA%8C%E6%B0%AE

除了體積小攜帶方便外,短時間嘗試還行,但 不建議長期使用小鋼瓶打氮氣咖啡, 會有危害風險~


3.氮氣製造機

優點:不用灌氣,可以利用分子篩將空氣中的氮氣及氧氣分離開來

缺點:純度高的PSA系統氮氣製造機至少1~20萬元以上購置成本,而分子篩特性是能在高低壓下快速分離氮氣及氧氣,但其他1%的稀有氣體不易分離,所以出口氮氣純度最多約為99%,  且高純度需要多槽純化較佔體積,而小型化容易純度不足;

https://tw.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070627000015KK04978

若單純計算購置氮氣製造機成本10萬元,拿來灌氣瓶打氮氣(鋁合金氣瓶灌一次100元約可打300杯咖啡), 大約可打30萬杯,以每年365天每天50杯計算,大約可灌氮氣灌16年損益兩平...



看到這,大家應該就能清楚知道氣體源的差異

所以準備氣瓶到氣體行灌氣是有其優點的~  價格便宜,純度高,口感好  而缺點只是需要一直灌氣,這其實可以找氣體行或氣體運送車配送大鋼瓶來解決這方面的問題, 只要在配置氮氣咖啡系統時將這考慮進去,長遠來說是最佳選擇呦~

如果還有任何不清楚的地方,也能來報名上課,保證一次打通任督二脈

課程傳送門: https://www.facebook.com/events/588481731491243/

也歡迎逛逛我們的網店,提供最齊全的氮氣咖啡設備及教學

網店傳送門: http://www.coffeebeer.com.tw/


媽媽嘴咖啤   CHEERS~

~好咖啡 好生活 美一天~



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